Il latte di capra è un alimento genuino, dall’alto valore nutrizionale, ricco di benefici per la salute e ideale anche se sei a dieta

Buono e salutare, il latte di capra è un alimento ideale per restare in forma. Possiede ottime proprietà nutrizionali ed è un perfetto sostituto del latte vaccino e/o delle alternative vegetali come il latte di soia, di riso, avena o mandorla.

Altamente digeribile, è ricco di vitamine e sali minerali che aiutano l’organismo a mantenersi in forze. Ma è anche l’ingrediente base per realizzare squisiti formaggi e yogurt, nonché saponi nutrienti e idratanti.

La sua quota calorica è di 76 Kcal per 100 g, contro le circa 63 del latte di mucca. Sono entrambi alimenti salutari molto simili nel profilo nutrizionale ma con alcune differenze.

Cos’è il latte di capra

Il latte di capra è una bevanda consumata da secoli in tantissime parti del mondo. È conosciuta per le sue peculiarità nutrizionali e il sapore unico, nonché per una maggiore digeribilità rispetto al latte vaccino. Gli acidi grassi che contiene, infatti, sono soprattutto a catena corta e media, più facilmente assimilabili dall’intestino e responsabili dell’odore e del sapore tipici di questo latte e dei suoi derivati.

È molto apprezzato per i tanti nutrienti che racchiude. Infatti, è una fonte naturale di proteine ad alto valore biologico, vitamine (come la vitamina A, la D e la B12) e sali minerali (come il calcio, il fosforo e il potassio).

Il latte di capra è particolarmente indicato poi per chi ha una sensibilità al lattosio, lo zucchero del latte. Questo perché contiene meno lattosio rispetto al latte vaccino, diventando una buona alternativa per chi non vuole rinunciare a una tazza di latte a colazione.

È anche particolarmente apprezzato per il suo sapore particolare, più dolce e cremoso del latte di mucca, qualità che lo rendono un ottimo prodotto per la preparazione di formaggi, yogurt e altri alimenti lattiero-caseari.

La sua composizione chimica può variare in base a fattori ambientali e alle tecniche di allevamento, ma soprattutto alle diverse razze. Tra queste:

Capre di origine alpina (Camosciata delle Alpi, Saanen), che producono un latte più simile al latte vaccino. Razze caprine mediterranee (Maltese, Jonica, Garganica), il cui latte somiglia di più a quello di pecora. Razza sarda. La produzione di latte caprino è concentrata principalmente in Asia (52,7%) e in Africa (25,7%). L’Europa (7,8%) e l’America (7,6%) seguono come altre importanti regioni produttrici di latte di capra.

In conclusione, il latte di capra è un superfood che offre numerosi benefici per la salute.

È ricco di nutrienti come proteine, vitamine e sali minerali, ed è particolarmente indicato per coloro che hanno una sensibilità al lattosio. Inoltre, il suo sapore unico lo rende ideale per la preparazione di formaggi, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari.

Considerato il suo valore nutrizionale e la sua digeribilità, il latte di capra può essere una scelta salutare e gustosa per integrare la propria alimentazione.